Les Tagliatelle de blé complet BIO sont fabriquées avec de la farine complète de semoule de blé dur bio à Maglie dans le Salento et elles sont le résultat d'années de recherches minutieuses et d'expérimentations, dans les champs de blé et en usine. Ces pâtes de blé entier signées Benedetto Cavalieri sont obtenues en utilisant une méthode définie par la maison "delicato" en raison d'un pétrissage et un pressage prolongés, un lent tréfilage et un séchage à basse température. Toutes ces propriétés fournissent aux pâtes de cette entreprise centenaire de Maglie dans la province de Lecce une saveur et une texture complètement naturelles en préservant intactes toutes les précieuses valeurs nutritionnelles du bon blé dur. Les pâtes du Pastificio Benedetto Cavalieri sont connues dans le monde entier et elles se trouvent dans les menus de nombreux restaurants, même parmi les plus renommés dans le monde grâce aussi à la passion, au soin et à la recherche constante de la plus haute qualité, que la famille Cavalieri se transmet de génération en génération.